Бефстроганов со сметаной на сковороде
Для русской кухни бефстроганов является классическим блюдом. Оно сочетает в себе простоту приготовления и приятный, даже изысканный вкус. Основными ингредиентами являются говядина и сметанный соус. Есть множество вариантов, как приготовить блюдо. Давайте разберемся, как приготовить бефстроганов на сковороде, придерживаясь классического рецепта.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана — 200 г
- Мука — 1 ст. ложка
- Грибы (по желанию) — 200 г
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Соль и перец
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Горчица — 1 ч. ложка
- Бульон или вода — 100 мл
Из перечисленных выше ингредиентов можно отказаться от грибов, горчица и томатная паста тоже опциональны.
Подготовка ингредиентов
- Мясную вырезку необходимо нарезать тонкими полосками строго поперек волокон. Это важно и служит для того, чтобы мясо было мягким и хорошо поддавалось жарке.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- Если вы добавляете в блюдо грибы, нарежьте их ломтиками.
- В отдельной удобной посуде соедините вместе сметану, ложку муки, томатную пасту и горчицу. Это поможет создать гладкий и насыщенный соус. Добавьте немного бульона или воды, чтобы смесь была более жидкой.
Первый этап пройден. С подготовкой успешно разобрались и теперь приступаем непосредственно к приготовлению бефстроганов на сковороде со сметаной.
Пошаговые инструкции
- Следующий шаг — это жарка лука и грибов. В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте немного сливочного масла для аромата. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Если используете грибы, добавьте их к луку и жарьте до золотистой корочки.
- Добавьте в сковороду нарезанную говядину. Жарьте на сильном огне, чтобы мясо быстро обжарилось и не успело пустить сок. Это сохраняет его сочность и как следствие вкус всего блюда.
- Когда мясо слегка подрумянится, убавьте огонь и добавьте подготовленную сметанную смесь. Хорошо перемешайте.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо в течение 10-15 минут. Это позволяет вкусам ингредиентов соединиться, а мясу помогает стать еще более нежным.
Проверьте, достаточно ли соли и перца, и при необходимости добавьте специи по вкусу. Бефстроганов готов к подаче. Подавайте его горячим, украсив зеленью, с гарниром из картофельного пюре, риса или пасты. Приятного аппетита!
Некоторые советы
- Лучший выбор для бефстроганов — это вырезка или антрекот. Избегайте слишком жестких кусков, так как они требуют длительного тушения и могут не подойти.
- Секрет мягкости мяса — обжарка при высокой температуре за минимальное время. Не набивайте всю сковороду, готовьте порциями, если нужно.
- Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством бульона или воды.
- Если хотите добавить блюду легкую кислинку, влейте немного лимонного сока.
Оставить отзыв или комментарий
