Классический карпаччо из говядины
Карпаччо из говядины является классическим итальянским блюдом, завоевавшим популярность во всем мире благодаря своей простоте и изысканному вкусу. Оно представляет собой тонко нарезанную сырую говядину, заправленную оливковым маслом и лимонным соком, что придаёт ему особую пикантность и легкость.
Ингредиенты
- 300 г говяжьей вырезки
- 2 ст. л. оливкового масла
- Сок половины лимона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Пармезан для посыпки
- Руккола или другие свежие листья
- Каперсы (по желанию)
Одной из ключевых особенностей карпаччо является свежесть и качество используемого мяса. Для этого блюда лучше всего подходит говяжья вырезка — самая нежная и мягкая ее часть. Перед нарезкой мясо слегка охлаждают в морозильнике, чтобы обеспечить максимально тонкие ломтики. Это очень важный шаг, поскольку от толщины нарезки зависит текстура и восприятие блюда.
Для достижения наилучшего результата убедитесь, что мясо максимально свежее и высокого качества. Не следует пренебрегать шагом с охлаждением: благодаря ему мясо будет нарезано таким образом, чтобы его вкус и текстура раскрылись максимально. Кроме того, важно не злоупотреблять заправкой, чтобы не перебить естественный вкус говядины.
Пошаговые инструкции
- Подготовьте мясо. Поместите вырезку в морозильник примерно на полчаса, чтобы облегчить нарезку.
- Нарежьте мясо очень тонкими ломтиками.
- Расположите ломтики на тарелке в один слой.
- Заправка блюда. Сбрызните мясо оливковым маслом и лимонным соком.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Посыпьте пармезаном.
- Добавьте каперсы и рукколу.
- Подавайте сразу вместе со свежим хлебом или багетом.
Карпаччо чаще всего подают как закуску перед основным блюдом. Оно сочетается с хрустящим свежим хлебом или багетом.
Оставить отзыв или комментарий
