Классический лагман
Традиционное и очень популярное блюдо среднеазиатской кухни — Лагман. Оно сочетает в себе мясо, овощи и домашнюю лапшу. Классический пошаговый рецепт для домашнего приготовления блюда представлен ниже.
Для лапши
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 200 мл воды
- 1 ч. л. соли
Для основы
- 500 г говядины или баранины
- 2 средних луковицы
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 2 картофелины
- 3 помидора
- 4-5 зубчиков чеснока
- 100 г белокочанной капусты
- 1 чайная ложка молотого зиры
- Соль и перец
- Масло для жарки
Подготовка лапши
В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, добавьте яйцо и воду. Замесите тесто до однородной консистенции. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной около 5 миллиметров и оставьте сушиться.
Пошаговые инструкции для основы
- Нарежьте мясо кубиками и обжарьте в глубокой сковороде до золотистого цвета. Выньте мясо из сковороды и отложите в сторону.
- Нарежьте лук, морковь, болгарский перец и картофель кубиками. Измельчите капусту.
- На оставшемся масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Затем добавьте болгарский перец и картофель, продолжая обжаривать.
- Очистите помидоры от кожуры, измельчите и добавьте в сковороду вместе с нарезанным чесноком. Тушите 10 минут.
- Верните мясо в сковороду и добавьте капусту. Перемешайте.
- Добавьте зиру, посолите и поперчите по вкусу.
- Залейте сковороду водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 40 минут.
Варка лапши
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте лапшу и щепотку соли. Варите до готовности 5-7 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте под холодной водой, дабы избежать слипания.
Все почти готово — остались последние штрихи. В глубокую тарелку положите порцию лапши, сверху выложите мясо с овощами и залейте бульоном. Посыпьте мелко нарезанной зеленью кинзой или укропом для аромата и свежести. Приятного аппетита!
Оставить отзыв или комментарий
