Орекьетте с брокколи
Традиционный итальянский рецепт орекьетте с брокколи представляет собой популярное блюдо южно-итальянской кухни. По своей сути оно простое, но насыщенное вкусами, и хорошо подходит для тех, кто хочет быстро и вкусно поесть. Основными ингредиентами являются орекьетте, брокколи, чеснок и оливковое масло. Благодаря минимальному количеству ингредиентов блюдо не очень сложно в приготовлении.
Ингредиенты
- Орекьетте 400 г
- Брокколи 500 г
- Чеснок 3-4 зубчика
- Оливковое масло 4-5 ст. ложек
- Чили 1 шт. (по желанию)
- Пармезан или пекорино
- Соль
- Перец черный молотый
Некоторые рецепты включают анчоусы для более глубокой вкусовой нотки. Их можно добавить на стадии обжарки чеснока.
Орекьетте с брокколи является пример того, как несколько простых ингредиентов могут создать вкусное и полноценное и даже полезное блюдо. Попробуйте следовать рецепту, и он наверняка останется в вашем домашнем меню надолго!
Пошаговое приготовление
- Очистите брокколи и разделите на небольшие соцветия. Если есть толстый стебель, его можно очистить и нарезать тонкими кусочками.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
- Если используете чили, удалите семена и нарежьте тонкими кружочками.
- В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли.
- Поместите брокколи в кипящую воду на 3-4 минуты. Задача — сохранить яркий зеленый цвет и легкую хрустящесть.
- Выньте брокколи и сразу же опустите в ледяную воду, чтобы остановить процесс готовки. Это также сохранит цвет.
- В ту же воду, где варилась брокколи, добавьте орекьетте. Готовьте согласно инструкции на упаковке до состояния "аль денте".
- Слейте пасту, сохранив немного воды от варки (около 100 мл).
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе он станет горьким.
- Если используете чили, добавьте его к чесноку.
- Поместите брокколи в сковороду и обжаривайте 5-6 минут, постоянно помешивая. При необходимости добавьте немного воды от варки пасты, чтобы соус не был слишком сухим.
- Добавьте отваренные орекьетте в сковороду с брокколи. Хорошо перемешайте, чтобы паста пропиталась ароматами.
- Понемногу вливайте воду от варки, если смесь кажется слишком сухой.
- Добавьте тертый пармезан или пекорино, продолжая помешивать. Это добавит кремовости.
- Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- Подавать горячим, можно украсить свежей зеленью, такой как петрушка.
- Дополнительно посыпьте тертым сыром перед подачей.
Если хотите, то обжарьте в оливковом масле немного хлебных крошек и посыпьте ими готовое блюдо. А если хотите сделать блюдо полностью вегетарианским, то убедитесь, что используемый сыр не содержит сычужного фермента животного происхождения.
Оставить отзыв или комментарий
