Рецепт панна котта
При создании панна котты важно придерживаться правильных пропорций, дабы добиться хорошей текстуры. Чаще используются сливки с жирностью 33%, что обеспечивает необходимую консистенцию и насыщенность вкуса. Далее к сливкам добавляется сахар, а ванильный стручок или ванильный экстракт привносит в десерт особые ароматные нотки. Желатин предварительно замачивается в воде и вводится в горячую сливочную смесь для полного растворения. После этого смесь разливается по формочкам и остужается.
Ингредиенты
- Сливки (жирность 33%) - 500 мл
- Молоко - 100 мл
- Сахар - 100 г
- Желатин - 10 г
- Ванильный стручок или ванильный сахар - 1 шт.
Панна котта — это огромное поле для кулинарных экспериментов. Выше указанную основу можно дополнить различными добавками. Примером могут служить ягодные соусы или карамель, они прекрасно сочетаются с нежной текстурой. Можно добавлять шоколад или кофе для более насыщенного вкуса. В современных интерпретациях часто используется кокосовое молоко или, иногда миндальные сливки для создания веганских версий десерта.
Пошаговые инструкции
- Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды и оставьте набухать.
- В кастрюле смешайте сливки, молоко и сахар. Если используете ванильный стручок, разрежьте его и добавьте семена и сам стручок в смесь.
- Нагрейте смесь на среднем огне, не доводя до кипения, до растворения сахара.
- Уберите с плиты, выньте ванильный стручок и добавьте набухший желатин, хорошо перемешайте до полного растворения.
- Разлейте смесь по формочкам и остудите при комнатной температуре.
- Затем поставьте в холодильник на 3–4 часа до полного застывания.
Чаще всего панна котта подается в небольших формочках, из которых она аккуратно извлекается на тарелку перед подачей. Десерт возможно украсить свежими ягодами, или дольками фруктами, листиками мяты или орехами. Важно помнить, что панна котта должна застывать в холодильнике не менее 3-4 часов.
Оставить отзыв или комментарий
