Планировки База недвижимости Аренда квартир Загородные дома Земельные участки О компании Рецепты

Пармиджана из баклажанов

История пармиджаны берет свое начало на юге Италии, рецепт был популярен среди крестьян, поскольку включал доступные и недорогие ингредиенты. Со временем блюдо завоевало сердца гурманов уже по всей Европе.

Для классического рецепта требуются баклажаны, томатный соус и два вида сыра – пармезан и моцарелла. В некоторых рецептах советуют добавлять рикотту для большей нежности. В определенных регионах Италии в пармиджану добавляют яйца, мясной соус и муку для обжарки баклажанов.

Ингредиенты

• Баклажаны 2-3 шт.
• Томатный соус 700 мл
• Моцарелла 250 г
• Пармезан 100 г
• Свежий базилик
• Оливковое масло
• Соль и перец

Как правило, используют длинные баклажаны за их сладкий вкус и плотную текстуру. Перед приготовлением их нарезают кружочками и немного подсаливают, чтобы удалить лишнюю влагу и горечь. Нарезанные и посоленные баклажаны оставляют на полчаса, затем тщательно промывают и обсушивают, далее обжаривают на растительном или оливковом масле до золотистого цвета.

Секрет хорошего соуса в качественных и свежих томатах. На разогретой сковороде пассируют чеснок и лук, добавляют томаты и медленно варят соус до густой консистенции, приправляя его солью, перцем и базиликом.

Пошаговые инструкции

1. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.
2. Обжарьте баклажаны на оливковом масле до золотистого цвета. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
3. В форму для запекания вылейте немного томатного соуса.
4. Выложите слой баклажанов, затем слой томатного соуса, посыпьте тертым пармезаном и добавьте ломтики моцареллы.
5. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Завершите слоем соуса и сыра.
6. Запекайте при 180°C около 30-40 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
7. Перед подачей украсьте свежим базиликом.

Перед подачей готовую пармиджану из баклажанов рекомендуется немного остудить. Это позволит слоям лучше держать форму при нарезке. Блюдо обычно подают с хлебом и легким салатом. Приятного аппетита!

• Гороховый суп с копченостями
• Рецепт куриного супа с вермишелью
• Тирамису в домашних условиях
• Рецепт поркетты

Оставить отзыв или комментарий