Пожарские котлеты с сухариками
Пожарские котлеты относятся к классическим блюдам русской кухни, а такое название связано с именем Дарьи Пожарской, хозяйки трактира в Торжке. Чем полюбились эти котлеты? Они славятся своей нежностью и хрустящей корочкой. Основу блюда составляет нежирное куриное мясо, куда добавляются сливочное масло и панировочные сухари. Далее приведен классический рецепт, как приготовить котлеты с сухариками в домашних условиях.
Ингредиенты
- Куриное филе — 600 г
- Сливочное масло — 150 г (100 г в фарш и 50 г для жарки)
- Белый хлеб без корки — 150 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 штука
- Панировочные сухари — примерно 200 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец
- Петрушка и укроп
Все ингредиенты собраны вместе. Теперь необходимо правильно их подготовить, и так как Пожарские котлеты в панировке, то начнем с хлеба.
Подготовка ингредиентов
- Удалите корки с белого хлеба и замочите мякоть в молоке. Это придаст котлетам дополнительную нежность.
- Пропустите куриное филе через мясорубку или измельчите в блендере. Можно также использовать готовый куриный фарш для упрощения всего процесса, но лучше готовить из свежего мяса, чтобы сохранить сочность.
- Мелко нарежьте или натрите около 100 грамм сливочного масла и добавьте к нему фарш. Заметьте, что масло не должно полностью расплавиться, иначе оно потеряет свой эффект в котлетах.
Приготовление фарша
- Отожмите хлеб, который был вымочен в молоке, и добавьте в куриный фарш. Хорошо перемешайте, старайтесь добиться однородной консистенции.
- Вбейте яйцо, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
- Поставьте фарш на 20-30 минут в холодильник. Это поможет маслу немного застыть, чтобы котлеты лучше держали форму.
Переходим к следующему этапу — формированию и обжариванию котлет.
Пошаговые инструкции
- Достаньте фарш из холодильника. Сформируйте котлеты размером примерно с ладонь.
- Обваляйте их в панировочных сухарях так, чтобы они полностью покрывали поверхность котлет.
- На сковороде растопите оставшееся сливочное масло и добавьте немного растительного.
- Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне, дабы они оставались сочными внутри.
- Переложите котлеты в форму для запекания.
- Поместите в заранее разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут.
- Такой подход обеспечит полную готовность без пересушивания.
Можете подавать Пожарские котлеты как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, картофельного пюре или риса. Украсьте свежей зеленью для дополнительного аромата и вкуса. Приятного аппетита!
Оставить отзыв или комментарий
