Классическая шурпа из говядины
Приготовление классической шурпы из говядины в домашних условиях при правильном подборе ингредиентов может стать увлекательным процессом, в конце которого на вашем столе будет стоять вкусное и ароматное восточное блюдо. Шурпа — это наваристый суп, традиционно приготовляемый в странах Средней Азии. Сам рецепт не очень сложен, он не имеет сложных технологий, и вполне реализуем в домашних условиях, но время приготовления достаточно большое.
Ингредиенты
- Говядина (на кости) – 1 кг
- Картофель – 4-5 средних клубней
- Морковь – 2 штуки
- Лук репчатый – 2 большие луковицы
- Помидоры – 3-4 штуки
- Болгарский перец – 1-2 штуки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Петрушка и укроп – по вкусу
- Соль и черный перец – по вкусу
- Зира – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 2-3 штуки
- Вода – 3-4 литра
Следующий этап подготовка мяса: прежде всего, необходимо подготовить говядину. Промойте ее под холодной водой, удалите излишки жира и нарежьте на крупные куски. Лучше всего использовать мясо на кости, так как оно больше придаст бульону насыщенности.
Далее переходим к овощам. Почистите и нарежьте овощи: картофель и морковь нарежьте крупными кусками, лук – полукольцами, а болгарский перец – толстыми полосками. Помидоры можно обдать кипятком, чтобы легко удалить кожицу, и нарезать крупными кубиками. Измельчите чеснок.
Пошаговые инструкции
- В большую кастрюлю сложите куски говядины и залейте водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. В процессе закипания следите за пеной, удаляя её, чтобы бульон получился прозрачным.
- После того как пена перестанет образовываться, добавьте в кастрюлю лук и лавровый лист. Убавьте огонь до минимума и варите бульон около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
- Вместо зиры можно добавить немного кориандра или же смесь специй, таких как карри, для создания особого вкуса. Количество и набор специй приходит с опытом.
- Когда мясо будет почти готово, добавьте в кастрюлю картофель и морковь. Через 15 минут добавьте помидоры и болгарский перец. Посолите и поперчите. Добавьте зиру, дабы подчеркнуть восточный характер блюда. Варите еще 15 минут.
- За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и зелень. Проверьте соль и перец на вкус. Выключите огонь и дайте супу немного настояться под крышкой.
Шурпу обычно подают горячей. В тарелку выложите кусок мяса, овощи и залейте бульоном. По желанию, можно добавить дополнительную порцию рубленой зелени. Для блюда подойдут домашний хлеб или лаваш.
Дополнительные советы
- При желании добавьте дополнительные ингредиенты. В шурпу можно положить и другие овощи, такие как баклажаны или кабачки, для разнообразия вкуса. Это необязательно и зависит от вкусовых предпочтений.
- Вместо зиры можно добавить немного кориандра или же смесь специй, таких как карри, для создания особого вкуса. Количество и набор специй приходит с опытом и основывается на личных предпочтениях.
- Для тех, кому нравится более острый вкус, добавьте в суп один или два стручка острого перца.
Оставить отзыв или комментарий
