Планировки База недвижимости Аренда квартир Загородные дома Земельные участки О компании Рецепты

Классический гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями — одно из самых популярных и любимых блюд в русской кухне. Это сытный и ароматный суп, который отлично подходит для холодного времени года, благодаря своему насыщенному вкусу и согревающим свойствам.

Ингредиенты для супа

• Сухой горох — 1 стакан
• Копченая грудинка или ребра — 300–400 г
• Картофель — 3–4 штуки
• 1 луковица
• 1 морковь
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1–2 штуки
• Соль, перец — по вкусу
• Подсолнечное масло — для жарки

Основой супа является сухой горох. Его необходимо тщательно промыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Это позволяет не только ускорить процесс приготовления, но и сделать горох более мягким и нежным.

Копчености — ключевой элемент, придающий супу уникальный аромат. Часто используют копченую грудинку или ребра, которые варятся для создания вкусного бульона. Они должны быть высокой качества, чтобы вкус супа был максимально насыщенным.

Для начала следует сварить бульон из копченостей. В большую кастрюлю помещают копчености, заливают водой и варят на медленном огне, периодически снимая пену. Бульон должен получиться прозрачным и ароматным. После этого добавляют промытый горох и продолжают готовить суп до мягкости гороха. Пока варится горох, стоит подготовить овощи. Картофель нарезают кубиками, лук шинкуют, а морковь натирают на терке. Лук и морковь обжаривают на сковороде до золотистого цвета, что придает супу дополнительную глубину вкуса. Когда горох становится достаточно мягким, в суп добавляют картофель и овощную зажарку. Все ингредиенты варят до готовности картофеля. В конце приготовления, за несколько минут до снятия супа с плиты, добавляют специи — лавровый лист, соль, перец и измельченный чеснок.

1. Промойте горох под холодной водой, затем замочите его в воде на несколько часов или на ночь.
2. Поместите копчености в кастрюлю, залейте 2-2.5 литрами воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 40 минут.
3. После приготовления бульона из копченостей добавьте в кастрюлю горох. Варите на медленном огне, пока горох не станет мягким (около 30–40 минут).
4. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте в суп. Затем нарежьте лук и морковь, обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте в суп.
5. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите еще 10–15 минут до полной готовности картофеля.
6. Измельчите чеснок и добавьте в суп за пару минут до окончания варки. Уберите лавровый лист перед подачей.

Готовый суп оставляют настояться под крышкой, чтобы все вкусы смешались и раскрылись в полной мере. Подают его горячим, по желанию, посыпав свежей зеленью или добавив гренки.

• Суп с фрикадельками и вермишелью
• Рецепт куриного супа с вермишелью
• Сырный суп с плавленым сыром
• Тыквенный суп-пюре со сливками

Оставить отзыв или комментарий