Как выбрать вермишель для супа
Прежде чем начинать готовить первое, что надо сделать — правильный выбор необходимых ингредиентов. Для куриного бульона это будет вермишель, от ее качества зависит и итоговый вкус супа. Выбор вермишели может значительно повлиять на вкус готового блюда. Мы рассмотрим основные факторы, которые следует учитывать при выборе вермишели, а также дадим рекомендации по использованию различных типов макарон.
Как выбрать вермишель для супа
В магазинах представлено множество вариантов, и каждый имеет свои особенности, влияющие на приготовление и вкус. Тонкая вермишель идеальна для легких и прозрачных бульонов. Она очень быстро варится, и поэтому добавлять ее следует в самом конце.
Средняя и толстая вермишель хорошо подходит для более густых супов. Придает бульону дополнительную насыщенность. Готовится она соответственно немного дольше, и добавлять в суп ее необходимо раньше. Прозрачный бульон получить с толстой вермишелью не получится.
Яичная вермишель изготавливается с добавлением яиц, что делает ее более питательной и придает супу мягкий вкус. Рисовая и гречневая вермишель подходят для азиатских супов. Рисовая вермишель придает легкость, а гречневая обладает ореховым привкусом. Для куриного супа можно попробовать и эти разновидности, хотя в классическом рецепте они не предусмотрены.
Здесь все достаточно просто: для прозрачных бульонов — тонкая, для густых супов более толстая. Для этнических супов выбирайте вермишель согласно рецепту. Например, для том-яма рекомендуется рисовая вермишель. Тонкая вермишель варится обычно не более 3-5 минут, более толстые сорта 5-7 минут, а гречневая до 10 минут. Рисовая же самая быстрая, для ее приготовления хватит 2-4 минут.
Общие правила
Чем меньше в составе искусственных добавок и консервантов, тем лучше. Безглютеновые варианты подходят для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Цельнозерновая вермишель содержит больше клетчатки и питательных веществ, что делает ее более полезной. Если суп будет храниться в холодильнике или подаваться через некоторое время после приготовления, варите вермишель до состояния аль денте. Макароны подходят для различных блюд с соусами, запеканок и салатов, их можно использовать и в супе. Для куриного бульона подходит именно вермишель, а не спагетти. Для итальянских блюд спагетти один из самых популярных ингредиентов, но для супов они слишком толстые.
Оставить отзыв или комментарий
