Планировки База недвижимости Аренда квартир Загородные дома Земельные участки О компании Рецепты

Испанское блюдо фабада

Считается, что фабада появилась в конце XIX века в испанском регионе Астурия, известным своим достаточно суровым климатом. А вот плодородные долины славятся выращиванием бобовых. Эти ингредиенты и стали основой многих местных блюд. Фасоль, известная как "фабес", является центральным компонентом фабады. Она отличается мягкостью и кремовой текстурой после правильного приготовления. Для достижения наилучшего вкуса фасоль замачивают на ночь перед готовкой, что помогает сократить время варки.

Мясные ингредиенты блюда включают хоризо — это пикантная колбаса, морсилью — кровяную колбасу, и свиную грудинку. Хоризо и морсилья добавляют блюду характерный пряный и копченый оттенок, а вместе со свиной грудинкой придают рагу глубокий вкус и аромат.

Ингредиенты

• 500 г астурийской белой фасоли
• 2 хоризо
• 1 морсилья (кровяная колбаса)
• 200 г свиной грудинки
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• 1 ч.л. сладкой паприки
• Щепотка шафрана
• Соль по вкусу

Для того чтобы добиться правильной консистенции, фасоль варят на медленном огне с добавлением мяса. Важным элементом в приготовлении фабады является выбор правильной температуры. Обычно блюдо готовят около 2-3 часов, и это позволяет фасоли впитать все ароматы мяса и специй. Использование сладкой паприки и шафрана только добавляет глубину вкуса и дополнительный аромат.

Чеснок и лук добавляют для усиления вкуса, их можно измельчить или, наоборот, положить целиком для более мягкого аромата. В завершение добавляют соль, и рагу настаивается некоторое время, дабы все ароматы могли объединиться.

Пошаговые инструкции

1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь.
2. На следующий день слейте воду и положите фасоль в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала фасоль примерно на 2 см.
3. Добавьте хоризо, морсилью и свиную грудинку.
4. Положите очищенный зубчик чеснока и луковицу, разрезанную пополам.
5. Варите на медленном огне около 2-2,5 часов, периодически снимая пену.
6. За 30 минут до готовности добавьте паприку, шафран и соль.
7. Подавайте горячим.

Блюдо подают горячим. Фабада отражает историю и образ жизни целого региона — это не просто одно из испанских блюд, это часть культуры и традиций.

• Паста карбонара
• Суп с фрикадельками и вермишелью
• Гороховый суп с копченостями
• Рецепт куриного супа с вермишелью
• Сырный суп с плавленым сыром

Оставить отзыв или комментарий