Рецепт французского лукового супа
Основными компонентами супа являются лук и говяжий бульон, которые после длительного приготовления превращаются в ароматное и насыщенное блюдо. Блюдо подают с традиционным завершающим аккордом, которым служит запечённый багет с сыром грюйер.
Ингредиенты
- 1 кг лука
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. муки
- 1 л говяжьего бульона
- Багет
- 150 г тёртого сыра грюйер
- Соль и перец по вкусу
- Веточка тимьяна
- Лавровый лист
Приготовление начинается с медленного обжаривания лука на сливочном и оливковом масле. Ключевым этапом является карамелизация, которая может занимать от 30 до 40 минут. Этот процесс требует терпения, но именно он позволяет раскрыть сладковатый вкус лука.
После обжаривания лука добавляют немного муки для загущения, затем вливают говяжий бульон. После недолгого кипячения в суп можно добавить тимьян и лавровый лист, чтобы подчеркнуть аромат.
Пошаговые инструкции
- Нарежьте лук тонкими кольцами.
- В большой кастрюле растопите сливочное и оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета (около 30-40 минут).
- Посыпьте лук мукой, перемешайте и готовьте ещё пару минут.
- Влейте вино, если используете, и дайте немного выпариться.
- Добавьте бульон, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-30 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Нарежьте багет ломтиками, поджарьте их и посыпьте сыром.
- Разлейте суп по порционным тарелкам, положите сверху ломтик багета с сыром.
- Поместите тарелки под гриль на пару минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Французский луковый суп традиционно подают в керамических мисках. Ломтики багета, предварительно поджаренные и посыпанные сыром, размещают сверху супа. Затем его ставят в духовку или под гриль, чтобы сыр расплавился и приобрёл золотистую корочку.
Оставить отзыв или комментарий
