Рецепт щей из капусты с говядиной
Классическое блюдо русской кухни щи из свежей капусты с говядиной, отличается насыщенным вкусом и ароматом. Исторически щи готовили в каждой семье, и рецепты варьировались в зависимости от региона и доступных продуктов. Однако основа — это всегда капуста и бульон, преимущественно мясной. В данном рецепте речь пойдет о приготовлении щей с ароматной говядиной.
Ингредиенты для салата
- Говядина (грудинка или лопатка) — 500 г
- Капуста свежая — 500 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидор — 1-2 шт. или томатная паста — 1-2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Соль по вкусу
- Укроп и петрушка для подачи
Начните с подготовки говядины. Промойте мясо под холодной водой, затем поместите в большую кастрюлю. Залейте его примерно 2,5 литрами холодной воды и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода начнет закипать, аккуратно снимайте пену, образующуюся на поверхности бульона, чтобы он был прозрачным. После закипания убавьте огонь до слабого и продолжайте варить мясо под прикрытой крышкой около 1,5-2 часов, пока говядина не станет мягкой.
Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, так она быстрее приготовится и лучше пропитается вкусами бульона. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками, а лук измельчите мелкими кубиками. Если вы используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Это сделает вкус супа более мягким и насыщенным.
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут. Когда морковь станет мягче, добавьте подготовленные помидоры или томатную пасту. Тушите смесь на медленном огне около 5-7 минут, пока масса слегка не загустеет и все вкусы не смешаются.
Когда бульон будет готов, аккуратно извлеките мясо из кастрюли и нарежьте небольшими порционными кусочками. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и варите около 10 минут. Затем добавьте капусту и овощную заправку. Положите в кастрюлю нарезанную говядину. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу. Дайте супу покипеть еще 15-20 минут на медленном огне, пока капуста и картофель полностью не приготовятся.
Пошаговые инструкции
- Промойте говядину, положите в кастрюлю и залейте 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимая пену, и варите на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости.
- Нарежьте капусту соломкой, картофель кубиками, морковь и лук мелко.
- Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости, добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту, тушите 5-7 минут.
- Извлеките мясо, нарежьте его кусочками. В бульон добавьте картофель, варите 10 минут, затем капусту и овощную зажарку.
- Добавьте лавровый лист, перец, соль и говядину. Варите еще 15-20 минут, пока капуста и картофель не станут мягкими.
- Дайте супу настояться под крышкой 15 минут.
- Подавайте щи с мелко нарезанной зеленью.
После приготовления дайте щам настояться под закрытой крышкой около 15 минут. Это улучшит их вкус, сделав более насыщенным. Перед подачей удалите лавровые листья.
Оставить отзыв или комментарий
