Планировки База недвижимости Аренда квартир Загородные дома Земельные участки О компании Рецепты

Рецепт солянки с колбасой и оливками

Солянка известна в русской кухне с XVIII века. Это блюдо изначально было популярно среди крестьян и постепенно стало частью городской кулинарии. Завоевав признание, она обрела множество вариаций: мясная, рыбная и грибная солянки. Но неизменными остались основные ингредиенты — соленые или маринованные огурцы и пряности.

Ингредиенты для солянки

• 300 г колбасы (сервелат или копченая)
• 1 луковица
• 2 маринованных огурца
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 100 г оливок без косточек
• 1-2 ст. ложки каперсов
• 1 литр мясного бульона
• Лимон для подачи
• Соль, перец и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Начинают с подготовки ингредиентов. Нарезают колбасу и копчености тонкими полосками. Лук обжаривают до золотистого цвета, добавляют нарезанные огурцы и томатную пасту. Эта смесь закладывается в кипящий мясной бульон. Основное мясо (если используется) варится заранее до готовности. Затем его разделывают на кусочки и добавляют в суп.

После добавления мяса суп должен прокипеть около 15 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались. На завершающем этапе добавляют оливки и по желанию каперсы. Не забудьте о специях: лавровый лист и черный перец придадут аромат блюду, а паприка добавит легкую остроту.

Пошаговые инструкции

1. Нарежьте луковицу и обжарьте ее на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанную колбасу и томатную пасту, обжаривайте еще 5 минут.
3. Нарежьте огурцы и добавьте в сковороду, перемешайте.
4. Влейте мясной бульон, доведите до кипения.
5. Добавьте оливки и каперсы, варите 10-15 минут.
6. При необходимости добавьте соль и перец.
7. Подавайте с долькой лимона.

Солянка обычно подается горячей со сметаной и долькой лимона для свежести. Зелень посыпают в последнюю очередь, чтобы она сохранила аромат. Часто к солянке подают ржаной хлеб или даже чесночные гренки, которые отлично дополняют вкус супа.

• Паста карбонара
• Суп с фрикадельками и вермишелью
• Гороховый суп с копченостями
• Рецепт куриного супа с вермишелью
• Грибной крем суп из шампиньонов
• Суп-пюре из кабачков со сливками
• Рассольник с перловкой
• Суп кимчи

Оставить отзыв или комментарий